Line疯传蛋汁加盐巴有毒 事实查核中心揭真相

近日在Line群组疯传一则长庚医院发出的「炒蛋禁忌」,文中提到在製作炒蛋和蒸蛋时,若在蛋汁中加入盐巴,可能会生成有毒的「氯」。(示意图/达志影像)
近日在Line等通讯软体、社群平台疯传一则由长庚医院所分享的「炒蛋禁忌」,遭事实查核中心判定为错误讯息。(翻摄line群)

近日在Line群组疯传一则长庚医院发出的「炒蛋禁忌」,文中提到在製作炒蛋和蒸蛋时,若在蛋汁中加入盐巴,可能会生成有毒的「氯」。不过事实查核中心调查指出,长庚医院并未发布此讯息,且鸡蛋中并不含乳酸菌,更不可能和盐接触后产生氯,与事实不符。因此,判定此传言为错误讯息。

近日在Line等通讯软体、社群平台疯传一则由长庚医院所分享的「炒蛋禁忌」,文中提到,在炒蛋或蒸蛋时,若先在蛋汁中加入盐巴,盐会与蛋中的乳酸菌结合产生有毒的「氯」! 建议民众「蒸蛋就只能加酱油,若加盐蒸的蛋就会有一点绿绿的颜色,那就是化学变化产生的氯;炒蛋就必须等起锅前再加盐。」

对此,事实查核中心今(3日)指出,中心向长庚医院求证此讯息后,院方表示并未发布此讯息。至于盐与蛋中的乳酸菌会结合产生有毒的氯?元培医事科技大学校长、食品科学系教授林志城指出,该说法漏洞百出,第一,鸡蛋中并不含有乳酸菌。第二,乳酸菌经过加热就会死亡,并不会跟氯化钠产生化学反应。第三,乳酸菌不会和氯化钠产生有毒物质。因此传言说法错误。

另外,中兴大学食品安全研究所助理教授林哲安补充,氯化钠在食品中会解离成「钠离子」和「氯离子」,不过「氯离子」和「氯分子」完全不同,「氯离子」并不具有毒性,且广泛存在于各式各样的食品中。

对此,长庚医院肾脏科系教授级主治医师颜宗海推测,可能是因为盐的化学名称是「氯化钠」,加上民众看到蒸蛋上有绿色就觉得有氯气,才有此传言发生。颜宗海指出,由于蛋中含有铁离子和硫离子,蒸蛋中的绿色,应是硫化亚铁产生的颜色,这对人体不会有危害。因此,事实查核中心核定此传言为「错误」讯息。